... vamos querer o que amamos em 2010!

Gostaria de receber um presente de amigo (como recebi em uma bela
mensagem): estar sempre por perto, ouvir, falar, dizer benevolências
e PAZ! Quero isso a meus queridos! E que desejemos a todos,
continuamente!
Enormes Beijos nos corações!!!
Vinicius, de Búzios

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Vinicius Expedito Martins - Médico Psiquiatra - Psicoterapeuta
Rua do Ouro 104/701 - Serra - Belo Horizonte
2551 9449 - 8897 3517
viniciusexpeditomartins@gmail.com
www.viniciusexpedito.blogspot.com
Skype: viniciusemg

Felizes Natais, felizes Anos Novos

A todos um grande Natal, um grande Ano Novo. Queremos que tudo - felicidade, saúde, harmonia - se recompense em PAZ! Abraços no coração de todos! Vinicius

Flores

Telelistas.net

Olá pessoal. Se alguém me procurou pela Telelistas.net 2010 (impressa) o número do telefone do consultório lá não está correto... onde está 3, entenda-se 2... Abraços!

Domingo...

Tinha meio quilo de carne-de-sol na minha geladeira que já há algum tempo não sabia o que ia dar, tadinha. Era pouco pra duas pessoas e muito pra uma? Era eu só, no mercadinho, comprando algo que pudesse acompanhá-la, tadinha. Comprei pra ela:

- 1 abacaxi bem grande
- meio quilo de pão de queijo
- uma rama de hortelã
- outra de alecrim
- duas cebolas
- dois tomates
- um pouco do quiabo de ontem. E agora posso dizer, fcou bom.... bem bom...
- nada de sal, porque, tadinha, além de já ter sido preparada com bastante sal, retirei-lhe quase todo ele lavando-a e dando-lhe três ou quatro banhos de água...
- a tadinha carne-de-sol inicou o molho que a acompanhou...

Cortei finas fatias da carne de sol e coloquei na panela com três colheres de óleo. Fritei. Fui adicionando o tomate, picado e com casca, as cebolas, o alecrim, a hortelã, o pouquinho de quiabo de ontem e a água já pouco salgada da carne. Fogo e colher de pau até o ponto do molho de sua preferência.
Ainda não sei se ficou bom. As fotos...

PS: O miolo do abacaxi virou sobremesa... O arroz branco de ontem nem vi e o pãozim de queijo ficou assadimzim... rs bj

Sábado

Nesse último final de semana resolvi cozinhar...
Como se fosse raridade eu resolver cozinhar.
O bom foi que assim, querendo cozinhar,
Me deparei também com o anotar o cozinhar...

Na verdade, fiz dois pratos, no sábado e no domingo, que quis compartilhar no blog. Vou descrever as duas receitas.

Sábado fiz um lombo de porco. Selecionei bastante a carne. Alguma gordura em volta da carne, mas uma aparência de peito de frango no interior. O segredo é não comprar a chamada "cabeça" do lombo (mais vermelha) a copa, que tem bastante gordura no interior. Ou separar essa parte e usar em outro prato... rs

Então começamos com um quilo de lombo de porco e temperamos assim: uma colher rasa de sal passando por ele todo; meia xícara de molho shoyu, derramando sobre a carne já em uma assadeira com óleo. Asse em fogo bem baixo. Você perceberá que o lombo cozinhará por baixo. Após cozinhar cerca de metade, retire-o do forno. Continuamos a temperar: acafrão ou outra erva em pó que gostar, o que dará a cor ao assado. Polvilhe-a sobre o lombo, sem virá-lo. Faca o mesmo com uma pequena porção de noz moscada. Esmague ou bata junto, sem sal: alho, salsinha, óleo, hortelã e outras ervas frescas que gostar. Espalhe sobre o lombo. Volte ao forno e asse corando até seu ponto, sem deixar secar muito.

Quiabo refogado al dente. Use cerca de meio quilo de quiabo bem macio, cortando-os de "fora a fora" (veja a foto). Coloque uma colher de sopa de óleo numa fritadeira e aqueça bem. Coloque: pimenta verde, tomilho, cominho, curri, cerca de uma colher de café cada. Coloque o quiabo e mexa bem. Tampe por cerca de 5 minuto e mexa mais um pouco. Experimente. Deverá estar "al dente", crocante...

Fiz um molho sugo, quase sem cortar os ingredientes... tomate, cebola, alho e sal...

Arroz branco.

Mangiare!

Obs: a fruta que aparece no centro inferior da foto, cortada ao meio, é uma cagaita.

Grandes motivos para tratar a ansiedade

A ansiedade é a mais comum causa de desconforto e busca por auxílio médico-psiquiátrico em todo o mundo. Estima-se que pelo uma em cada quatro pessoas de qualquer idade sofram com sintomas ansiosos. Estudos recentes mostram que esse número pode chegar a 45%! Afeta mais comumente mulheres do que homens e geralmente se inicia bem cedo na vida - na infância, adolescência ou idade adulta jovem.

Ansiedade pode ser entendido como apreensão, preocupação, nervosismo e diversos outros sintomas e suas consequências, como insônia, alterações do apetite, alterações hormonais, etc. É causa comum de depressão e já se sabe - há algum tempo - que implica em maior risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Há algum tempo...

Mais recentemente, estudos mostraram dados mais alarmantes. A ansiedade mostrou ser capaz de aumentar o risco de virtualmente todas as doenças. Dois bons estudos podem ser citados: o primeiro é um estudo sueco extremamente confiável. Mostrou que o risco de todas as doenças é aumentado pela percepção de ansiedade e que pessoas ansiosas têm maior risco de serem hospitalizadas além de mostrarem qualidade de vida muito inferior. Outro estudo mostrou que ser ansioso não só provoca depressão, como eu já disse, mas também dificulta o tratamento da depressão já existente.

Só más notícias? De jeito nenhum...

A boa notícia notícia é que a ansiedade é plenamente tratável e com resultados excelentes. Novos medicamentos, psicoterapia e outras formas de tratamento são extremamente eficazes. O reconhecimento dos sintomas por si próprio e por outros é um bom início...

Referências:
* Kaplan & Saddock, Tratado de Psiquiatria, 2005.

** http://jech.bmj.com/content/59/9/794.full.pdf

*** http://bases.bireme.br/cgi-bin/wxislind.exe/iah/online/?IsisScript=iah/iah.xis&src=google&base=ADOLEC&lang=p&nextAction=lnk&exprSearch=11131466&indexSearch=ID

Sobre o Cebiche

Quando fui pesquisar sobre as origens, formas de preparar, nomes e outras características desse prato andino, encontrei dezenas de tipos. Havia cru (a forma mais comum de preparo), cozido, grelhado, etc. Assim, acabei preparando vários de formas diferentes.

Esclarecendo um comentário sobre a receita que postei de Cebiche...

Vida e batalha!

Oh, flor do céu! Oh, flor, cândida e pura!
Confundo-me ao te ver aí, parada.
Não entendo por que em tanta ternura,
Veio tristeza fixar sua morada!

Em ti havia, outrora, alvura.
Que ali, nascia espevitada.
Mas, agora, veio-te amor? Sem cura?
Se foi? Te deixou apaixonada?

Agora te falta misericórdia?
Um golpe, que destrua esta discórdia?
E depois, funesta, a obra da mortalha?

Não, essa tristeza não te dá nada...
Não perca vida, viva sua alma fada.
Não morra de amor. Vença essa batalha!

Vinicius, 2009

Renata, nem TPV nem TPM. TBPNH

A brilhante crônica de Renata Feldman em seu blog poetisa o TPM. Escrachadamente falando, TPM são aqueles dias chatos, por vezes insuportáveis que sua mulher, sua colega de trabalho, sua irmã, sua mamãe, etc., parecem ter trocado o sistema operacional. Provavelmente de 32 bits para 64. Não precisam de um boi pra entrar na briga e não saem dela nem por duas boiadas. Choram poucos segundos depois de rirem, não se aguentam, e te enchem o saco só porque, como de costume, você vai ao Mineirão ver o jogo do Galo.
E não é nem por isso que TPM não deveria existir. Sabia que as mulheres compram mais nesse período? Comem mais? Estão mais propensas a te darem uns cocões? Sentem bem mais dores de cabeça??
Pois é...
Ora bolas, ora carolas, Renata, você cunhou a melhor expressão que já ouvi nos últimos tempos: "tempo para você". Perfeita. É mesmo. Uai. TPM é a hora de ficarem bravas! Não! É, sim, hora de visitar museu, viajar para Tiradentes curtindo o visual da estrada, ir num restaurante bem bacana e propor bem serenamente a comida que agrade a grega e o troiano. Muita coisa boa nos acontecerá se, ao invés de bravas, vocês ficarem bem mais boazinhas durante a TPM. Assim, além de “Tempo Para Você” teríamos “Tempo Bom Para Nós Homens”.

Não só de sonhos e palavras...

Eu queria escrever uma poesia
que não falasse de lágrimas,
nem só de sonhos.
Que pudesse dizer mais que palavras...

Uma espécie de canção que falasse de mulheres:
Silvia, Suzana, Carolina, Cassia...
E assim, sendo de mulheres,
pudesse exprimir a ternura consoante das mulheres.

Palavras não se prestam a esse tipo de canção. Não existem. Se perdem.

Eu queria escrever letras que fossem poesia...
Que pudessem transmitir o amor consoante das mulheres.
Amanhã!! Quem sabe amanhã?? Quem sabe?...

Quem sabe não se inventam amanhã palavras,
em que eu pudesse dizer o amor consoante das mulheres,
a ternura simples das mulheres.
(Palavras maiores que palavras.)

Cantata por Amélia

Amâncio não se dava conta do retorno de Amélia.
Nem havia consentido as horas de sua partida.

Entre os últimos momentos daquela noite de amor
e os primeiros raios de seu dia,
sons de estrelas não importunaram mais.

Saudades de Amélia?
Quisera.
Mas não tivera.

Loucuras por Amélia?
Fizera.
Mas não quisera.

Ciúmes de Amélia?
Tivera.

Amâncio não havia se dado conta do amor de Amélia.
Tampouco da vida sem Amélia.

Entre os gélidos suspiros do amor de Amélia,
e os abraços da despedida de Amélia,
o sono do amor só de Amâncio, não quisera o de Amélia.

Amor sem Amélia?
Pudera.
Mas não tivera.

Pudores de Amélia?
Tivera.
Mas não dissera.

Retorno de Amélia?
Quimera.

Amâncio não era senhor sem Amélia.
Tampouco esperava não ter Amélia.

Entre as páginas da cama de Amélia
e os últimos sussurros do amor de Amélia,
pintou sua carne sem Amélia.

Horrores de Amélia?
Dissera.
Mas não fizera.

Prazeres com Amélia?
Fizera.
Mas não pudera.

A vida sem Amélia?
Espera.



(maio de 2003)

Condolências e tristeza...

A perda e o sentimento dela provocam profundo desespero e revolução afetiva quando nossos entes sinalizam que não voltarão mais. Assim, de súbito e inexplicavelmente torna-se árduo sequer pensar. Sentir o fato toma-nos totalmente. Não há palavra que console o desaparecimento e o que nos toma de surpresa toma-nos desarmados de uma defesa razoável. (como se houvesse defesa razoável... como se fosse possível acreditar no incompreensível...). É opressivo admitir que seja para sempre.

Exponho minha tristeza incrédula pelas vítimas do voo AF 447 e ofereço um abraço aos parentes, amigos e envolvidos e transmito meus sentimentos de imensa consternação.

A fé mostra que Deus há em torno de nós. Amigo e essencial.

(...)

“Assaz mesmo me disse. De por diante acostumei a dizer isso, sempre vezes, quando perto de Diadorim eu estava. E eu mesmo acreditei. Ah, meu senhor! – como se o obedecer do amor não fosse sempre ao contrário... O senhor vê, nos Gerais longe: nuns lugares, encostando o ouvido no chão, se escuta barulho de fortes águas, que vão rolando debaixo da terra. O senhor dorme sobre um rio?“

(...)

In Guimarães Rosa, Grande Sertão: Veredas.

Galo forte

Sei que há utopias e que algumas se realizam, talvez, rsrsrs. Não sei se vou ver o Galo campeão, a massa toda incrédula levantando uma taça, mas louvo toda vitória atleticana. Parabéns, Galo, pela importante vitória contra o Grêmio. Saiba que se isso não me enche de euforia pelo título, me faz pensar mais forte: o importante não é ganhar, é torcer!

De poesia a poesia...

Sonhos

Vinicius Expedito

Subir degraus da escada da vida.
Ser ultra. Mais. Enorme.
Ser macro.
Zelar pelo progresso.
Aproximar-se dos espinhos. Superá-los.
E na concha cheia de paixão,
amanhecer pensando que os sonhos são simples. Realizáveis.
(não importa o tamanho deles).
Grandes ou pequenos afagá-los e tê-los sempre por perto.
Imaginar o dia em que poderemos puxá-los lá do fundo,
lá da concha.
Adubá-los com o mais natural desejo de amor,
e no grito incontido de felicidade, cantar o dia.
Cantar a noite.
Cantar de novo os sonhos...
No apagar das luzes, notar que os sonhos são mais que o mito verde que criamos.
Porque o amor fantástico existe.
Mora onde vemos as coisas mais simples.
Simples verdemente.
Verdadeiramente simples.

Comida boa: Fraldinha com sal e manteiga

Apesar dos mandos e desmandos do colesterol, há sempre lugar em nosso cardápio e nossa culinária. O corte de "fraldinha" é generoso em gordura em bois gordos, mas pode ser preparado com pouca ou nenhuma gordura aparente também, já que tem fibras macias.

- 1 quilo e meio de fraldinha
- 4 colheres de café de sal
- Óleo de cozinha
- Papel alumínio
- 2 colheres de manteiga
- Amor... rsrsr

O preparo é simples como os ingredientes. O objetivo final é ter uma carne macia, com pouco sal (pra descontar aquele colesterol a mais da camadinha de gordura. Então, fazemos o seguinte: separamos a fraldinha em pedaços parecidos com bifes bastante grossos. Untamos uma assadeira com óleo, não usamos o sal agora e colocamos para assar depois de vedar bem a assadeira com papel alumínio. Forno alto (bem alto) por 20 minutos. Abrimos e, se a carne estiver cozida por fora, passamos o sal e a manteiga pela carne toda, já pré-assada. Mais 15 minutos de forno alto ou até corar a carne e termos um bom churrasco ao forno!

Rubinho 2

Rubinho ficou na Ferrari um tanto de anos para ver o Schumacher ganhar. Tá certo, o Schumacher é heptacampeão, detém quase todos os recordes. Não detém o de maior número de provas, que é do Rubinho, mas nunca deixaram o Rubinho ganhar uma corrida que o Schumi não pudesse ganhar. É mais ou menos o seguinte: - Rubinho, você já tá acostumado a ser vice; mais uma vez não vai matar.

Rubinho e a Brawn GP

Todos nós já vimos muitas das novelas Rubinho Barrichelo, e não é diferente esse ano. É óbvio que a Brawn GP depois de ver o britânico Jenson Button ganhar 4 das 5 primeiras corridas já o considera seu piloto principal. Ou vamos acreditar no Rubinho dizendo que vai brigar por igualdade com seus dois pódiuns - dois segundos lugares - sem hino.
Que o britânico Richard Brenson (bilionário que investiu uns eurozinhos na equipe) quer ganhar o título, também não temos dúvida. Afinal, como ele quer, tem caixa até para fazer viagem espacial. Ressalte-se, enalteça-se que Brenson também investe contra o aquecimento global.

13 de maio

É claro que não temos a ingenuidade de pensar que foi somente uma assinatura da princesa Isabel. Ecos de liberdade já gritavam por dezenas de países e o pensamento republicano replicava idéias. Não se admitia mais a vil covardia de acorrentar seres humanos, obrigá-los a trabalhar por pouco ou nada, tirar-lhes suas tribos, pátrias e casas. Tomar, também, seus filhos por escravos.

Por que enorme dádiva alguns podiam realizar isso e outros deviam se submeter? Não me recordo de nenhuma sobrevalia divina que dê mais direitos a brancos do que a negros. Já não cabia, em 1888, dizer a alguém que era ou não livre. Jé éramos livres porque nascíamos com essa herança: ser livres. Não deveria precisar estar escrito em qualquer pergaminho, carta ou lei!

Galera do Coluni
Vamos nos lembrar que estamos nos aproximando de 15 anos que nos deleitamos com as provas de vestibular. Ufa! É hora de comemorar então, em 2010. Não é cedo para começar a planejarmos. Poesia de Augusto dos Anjos pelo Walter Leite e Macarrão, Brás Pires contando as mesmas piadas...

Cebiche, ceviche
(peixe com legumes e ervas picantes)

Muitas lendas e histórias rondam a origem e o modo de preparar desse delicioso prato de peixe. É considerado o prato nacional peruano e esta é sua origem mais provável. Há quem diga que por ser preparado com limão, lima e pimentas, seu nome se origina de “son of a bitch”, cunhado por ingleses devido ao seu sabor picante. Outra possível origem do nome é uma derivação do prato espanhol escabeche, farto de cebolas e batatas. O certo é que há muitas formas de prepará-lo e mais formas ainda de deliciá-lo.

Os ingredientes básicos são simples, fáceis de encontrar e promovem um sabor único. No peru, é feito com peixe branco, limão e/ou lima e piri-piri, como são conhecidas por lá as pimentas.

Já preparei o Cebiche em várias ocasiões e com algumas variações. Não levo muito a sério o tipo de peixe que uso e confesso que ficou excelente com salmão, badejo e dourado. Na bebida para acompanhar, não dá pra inventar muito: vinho branco, um bom espumante ou um lambrusco bem selecionado.
Vamos ao cebiche?

Ingredientes

600g de filé de salmão
2 batatas grandes
2 tomates maduros
2 pimentões (de preferência o roxo, de sabor adocicado) 3 cebolas roxas
1 xicara de suco de limão
1 cabeça grande de alho ralado ou espremido
½ xícara de chá de pimentas biquinho
½ xícara de chá de leite integral
1 colher de sopa rasa de sal
1 colher de café de pimenta calabresa seca
Outras pimentas a gosto
1 colher de café de açafrão

Preparo (à moda do chef Vinicius)

Acrescente meia xícara de óleo a uma panela grande e aqueça. No ponto de fritura, coloque com cuidado o salmão de forma a cobrir o fundo da panela e deixe fritar por alguns minutos, sem virar o peixe. Acrescente o sal, o limão, o alho e a pimenta calabresa e mantenha em fritura até perceber que o peixe cozinhou por completo. Nesse momento note que o peixe estará corado por baixo. Não vire. Acrescente os outros ingredientes em sequencia – pimenta biquinho, açafrão, batatas, tomate, cebola, pimentão e tomate. Coloque um pouco de água quente e tampe a panela. Cozinhe até a batata amaciar e sirva com uma salada fresca. Diga-me se ficou bom! Se não ficar também... Risos.

Em existencialismo, sobre tempo e jabuticaba...

Olá amigos,
muitos sabem que eu me arrisco nas letras, entre prosa e poesia. Há alguns meses, recebi um texto com o título parecido com o deste, que me soou muito melancólico e pessimista. Resolvi parodiá-lo com um humor diferente. Que tal?

Em existencialismo, sobre tempo e jabuticaba

Contei meus anos. Descobri que não faz diferença pensar em quanto terei pra viver, mas, sim, quanto tempo aproveitarei. A morte é a verdade que todos sabemos e por isso somos iguais. Sinto-me como aquele menino, que colheu na jabuticabeira, um pote de jabuticabas. As primeiras peguei logo, de pronto, da jabuticabeira. Das maiores aproveitei o caroço. Enguli. Para as outras que se penduravam na jabuticabeira, sorri. Sabia que tinha tempo. Limpei-as, mordi. Era bonita a jabuticabeira, tive mais tempo. Colhi o momento de observar as jabuticabas, transcendental - as bonitas e as feias.

Em muitos momentos - trascendentais - já estive de egos inflados. Inclusive do meu. Às jabuticabas, não atribuo egos, sabia que era da sua essência serem bonitas ou feias. Inquietei-me com os que cobiçavam os outros egos. Aplaudi os lugares, os talentos, a sorte. Ocupei-me pelas coisas que eu próprio podia: sorte, talento, momentos. Sei que não mereço dizer o mal dos outros. São eles. Participei, chorei, aplaudi, apaziguei as brigas, embora soubesse que o cargo de secretário-geral do coral não me cabia. Cabia o meu canto, um dos de muitos tenores. Lembrei-me agora de Mário de Andrade que afirmou: 'as pessoas não debatem conteúdos, apenas os rótulos'. Meu tempo tornou-se escasso para debater rótulos. Desejava a essência, o coral, as jabuticabas, as pitangas. Minha alma compadece, entende, solidariza-se. Sem desejar mais jabuticabas, fui à pitangueira. Havia poucas maduras. Esperei uma semana. Voltei lá.

Sei que Deus há em torno de mim, amigo, essencial...